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꽃송이버섯이 면역 증진 중심의 기능성 소재에서 대사 조절 가능성을 지닌 연구 대상로 범위를 넓혔다.
국립산림과학원은 꽃송이버섯의 항비만 조절 가능성을 분석한 연구자료 '꽃송이버섯의 항비만 조절 기능성 효과'를 발간했다고 28일 밝혔다.
이번 연구는 꽃송이버섯의 기존 면역 기능 연구에서 한 걸음 더 나아가, 비만과 연관된 대사 신호경로 조절 가능성을 세포·신호경로 분석 중심의 기초연구 차원에서 분석했다.
연구진은 비만 병태생리와 연관된 MAPK, PI3K/AKT, JAK/STAT, AMPK, TGF-β, Wnt/β-catenin 등 주요 대사 신호경로를 분석했다. 해당 경로들은 식욕 조절, 지방세포 분화, 염증 반응, 열 생성 등 비만 관련 생리 과정에 관여하는 것으로 알려져 있다.
분석결과 꽃송이버섯에 함유된 sparalide B가 이들 신호경로 조절에 관여할 수 있는 천연물질로 제시됐다. 지방세포 분화와 에너지 대사와 연관된 경로에서 조절 가능성을 확인했다. 연구진은 대사 관련 신호경로 분석을 통해 연구진은 면역 소재로 한정하던 기존 활용 인식을 넘어, 대사 건강 및 비만 관련 기초연구 소재로 연구개발 범주를 확장할 수 있는 과학적 근거를 제시했다.
꽃송이버섯은 건조물 기준 베타글루칸 함량이 40% 이상인 고기능성 버섯으로, 일본과 중국 등에서는 이미 식품 및 건강식품 원료로 활용되고 있다. 국내에서도 식용 가능한 버섯으로 분류돼 왔다.
이경태 산림청 국립산립과학원 산림미생물이용연구과 박사는 “꽃송이버섯은 대사 건강 분야에서 활용 가능성이 큰 천연 소재”라며, “이번 연구성과를 바탕으로 실용화 연구를 지속하고 현장 보급을 적극적으로 추진하겠다”고 말했다.
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