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우리말을 공부하다 보면 한자어와의 상관관계에서 헷갈리는 것이 정말 많다. 중국 요리 중에 양갈자(羊蝎子)라는 것이 있다. 동파육으로 유명한 소동파가 개발했다는 요리다. 소동파가 유배지에서 고기는 먹고 싶은데 적당한 것이 없으니 도축장에서 버린 양의 척추뼈를 푹 삶아 만든 것인데 그 모양이 전갈과 비슷하여 양갈자(蝎子·전갈)라고 했다고 한다.
우리나라의 감자탕과 비슷하다. 양갈자는 맑은 국물에 훠궈를 자주 사용하여 감칠맛이 난다고 한다. 우리나라에서 돼지의 등뼈나 목뼈를 사용하여 만드는 국물 요리이다. 감자탕이라고 하지만 감자가 없어도 된다. 갈자(蝎子)와 간자(間子·뼈 사이에 붙어 있는 살코기)의 발음이 비슷한 것도 의미가 있다.
뼈해장국과 감자탕·양갈자 등은 비슷한 어원을 갖고 있다. 모두 원래의 고기를 발라 내고 뼈 사이에 남아 있는 고기를 먹는 것이다. 가난한 사람들이 즐겨 먹던 국물이 있는 탕이다. 오래 우려 낼수록 깊은 맛이 난다. 감자탕은 개항 이후 인천에 대형 도축장이 많아서 남은 뼈 부위를 이용하여 만든 요리라는 설이 있다.
중부대 한국어학과 명예교수·한국어문학회 회장
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