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¿ÍÀÎÀ» °í¸£´Ù º¸¸é ¶óº§¿¡ ÀûÈù ¿Ü±¹¾î ¶§¹®¿¡ µµ´ëü ÀÌ°Ô ¹«½¼ ÀǹÌÀÎÁö ¸ô¶ó °í¹ÎÇÒ ¶§°¡ Á¾Á¾ ÀÖ´Ù. À̹ø ÁÖºÎÅÍ ³ª¶óº° ¿ÍÀÎ µî±ÞÁ¦µµ¸¦ ¼Ò°³ÇÔÀ¸·Î ¿ÍÀÎ ¶óº§À» Á¦´ë·Î ÀÌÇØÇÒ ¼ö ÀÖ¾úÀ¸¸é ÁÁ°Ú´Ù.
ÇÁ¶û½º´Â Áö¿ª¸¶´Ù ´Ù¸¥ ±âÈÄ¿Í Åä¾ç ¶§¹®¿¡ ÀüÅëÀûÀÎ Æ÷µµÇ°Á¾°ú »ý»ê¹æ½ÄÀ» ÁöÅ°°í ÀÖ´Ù. ¿ÍÀÎÀÇ Ç°Áú°ü¸®¿Í ¹ßÀüÀ» À§ÇØ ÇÁ¶û½º Á¤ºÎ´Â µî±Þ Á¦µµ¸¦ ½ÃÇàÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÇÁ¶û½º ¿ÍÀÎÀÌ Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î ÀÎÁ¤¹Þ´Â °¡Àå Å« ÀÌÀ¯´Â 1934³âºÎÅÍ ÀÌ·¯ÇÑ Ç°Áú°ü¸® µî±Þ üÁ¦¸¦ ¹ý·ü·Î È®¸³ÇØ ¿ÍÀÎÀ» »ý»ê °ü¸®Ç߱⠶§¹®ÀÌ´Ù.
3°³ÀÇ ¿ÍÀÎ µî±Þ Áß °¡Àå ³ôÀº µî±ÞÀ» ÀǹÌÇÏ´Â AOC(Appellation d¡¯Origine Controlee) µî±ÞÀÇ ¿ÍÀÎÀº ¿ÍÀÎ ¶óº§¿¡ ¿ø»êÁö, Áï Æ÷µµ Àç¹è Áö¸íÀ» Ç¥±âÇÑ´Ù. ¡®AOC¡®¿¡¼ ¡®d¡¯Origine¡® À̶ó°í ÀûÇô ÀÖ´Â ºÎºÐ¿¡ µé¾î°¡´Â ¸íĪÀÌ Á¼Àº Áö¿ªÀϼö·Ï ¿ø»êÁö ÅëÁ¦°¡ µÇ´Â °í±Þ ¿ÍÀÎÀ̶ó°í »ý°¢ÇÏ¸é µÈ´Ù. Æ÷µµ Ç°Á¾¡¤Àç¹è¡¤Á¦Á¶ ¹æ¹ý, ´ÜÀ§ ¸éÀû´ç ÃÖ´ë ¼öÈ®·®, ¾ËÄÚ¿Ã ³óµµ(10.5% ÀÌ»ó) µîÀ» ¹ý·ü¿¡ µû¶ó ¾ö°ÝÈ÷ ÅëÁ¦ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
AOC ±ÔÄ¢Àº 1Ç퟾Ƹ£´ç Æ÷µµ³ª¹«ÀÇ ¼ö, ¼öÈ® ¹æ¹ý(¿¹¸¦ µé¾î ½ºÀ§Æ®¿ÍÀÎÀÇ °æ¿ì ¿©·¯ ¹ø¿¡ °ÉÃļ ¼ÕÀ¸·Î ¼öÈ®ÇÏ°í ¼±º°), °¡Áö Ä¡´Â ¹æ¹ý¡¤°¡´ç¡¤¾çÁ¶¡¤ÆǸŠ°³½ÃÀÏ°ú ÆǸŷ® µîÀ» ±ÔÁ¦ÇÑ´Ù.
°¢°¢ÀÇ »ý»ê·®ÀÌ ±â·ÏµÇ¾î ¸¸¾à ÃâÇϽÃŲ Æ÷µµ¿øÀÇ »ý»ê·®°ú ÀÌ ±â·ÏÀÌ ÀÏÄ¡ÇÏ´õ¶óµµ ÆǸŷ®°ú °ü·ÃÇÏ¿© °ü°è ´ç±¹Àº °¡Àå Å« ¾î·Á¿òÀ» °Þ´Â´Ù. ¾î¶² Áö¿ª¿¡¼´Â »ý»ê ¹æ¹ý ¿ª½Ã AOCÀÇ ±ÔÁ¤À» ¹Þ´Â´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î ¼§ÆÄ´º Áö¿ª¿¡¼´Â ¼ÕÀ¸·Î ¼öÈ®ÇÏ´Â ÀýÂ÷¿Í Æ÷µµÀÇ ¾ÐÂø ¿ÍÀÎÀÇ ¼÷¼ºÀ» °áÁ¤Áþ´Â »ó¼¼ÇÑ ±ÔÁ¤ÀÌ ÀÖ´Ù.
2009³â AOP(Appellation d¡¯Origine Protégée)µî±Þ Á¦µµ·Î °³Á¤µÇ¾úÁö¸¸, ¾ÆÁ÷µµ AOC¿Í AOP Á¦µµ¸¦ È¥¿ëÇؼ »ç¿ëÇÏ°í ÀÖ´Ù.
AOC µî±Þ ¿ÍÀεµ ±×¶û Å©·ò¡¤Å©·ò ºÎ¸£Á¶¾Æ¡¤ÇÁ¸®¹Ì¿¡ Å©·ò µî ¶Ç ´Ù½Ã Áö¿ªº°·Î ¿©·¯ °³ÀÇ µî±ÞÀ» ³ª´©¾î °ü¸®¸¦ ÇÏ°í ÀÖ´Ù. AOC ¿ÍÀÎÀÌ ¹«Á¶°Ç Ç°ÁúÀÌ ¿ì¼öÇÑ ¿ÍÀÎÀ̶ó°í ÀÌÇØÇϱâ Àü¿¡ ¿ø»êÁö°¡ ÅëÁ¦µÇ°í ÀÖ´Â ¿ÍÀÎÀ̶ó°í Çؼ®ÇÏ´Â °ÍÀÌ ¿Ã¹Ù¸£´Ù.
´ÙÀ½À¸·Î Áö±ÝÀº »ç¶óÁø ¿ì¼ö Ç°Áú Á¦ÇÑ ¿ÍÀÎ(VDQS; Vin Delimites de Qualite Superieure)ÀÌ ÀÖ´Ù. Àüü ÇÁ¶û½º ¿ÍÀÎ Áß ¾à 1%¸¸ ÀÌ µî±Þ¿¡ ÇØ´çÇÑ´Ù. 2Â÷ ¼¼°è´ëÀü Áß ¿ÍÀο¡ ´ëÇÑ ¼ö¿ä¿Í ÅëÁ¦°¡ ºÒ°¡´ÉÇß´ø ½ÃÀý¿¡ ź»ýÇÑ µî±ÞÀÌ´Ù.
AOC¸¸Å ¾ö°ÝÇÏ°Ô ÅëÁ¦µÇÁö´Â ¾ÊÁö¸¸ ƯÁ¤ Áö¿ª¡¤Ç°Á¾¡¤¼öÈ®·®¡¤ÃÖ¼Ò ¾ËÄÚ¿Ã ÇÔ·® ¡¤Àç¹è¹ý ¾çÁ¶¹ýÀ» ±ÔÁ¦ÇÏ°í Àֱ⿡ °í±Þ ¿ÍÀÎ µî±Þ¿¡ ÇØ´çÇÑ´Ù. VDQSµî±ÞÀº 2010³â¿¡ »ç½Ç»ó »ç¶óÁ® ´ëºÎºÐ AOCµî±ÞÀ¸·Î °Ý»óµÇ¾ú´Ù.
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±× ¾Æ·¡ µî±ÞÀ¸·Î´Â Áö¿ª µî±Þ ¿ÍÀÎ VdP(Vin de Pays) ¶Ç´Â IGP(Indication Géographique Protégée)°¡ ÀÖ´Ù. ¡®Pay¡¯´Â ÇÁ¶û½º¾î·Î ¡®Áö¿ª¡¯ ¡®Áö¹æ¡¯À̶õ ¶æÀ¸·Î ÇÑ Áö¿ª ³»¿¡¼ »ý»êµÈ Æ÷µµ·Î ¸¸µç ¿ÍÀÎÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù.
¶ÇÇÑ Á¤ºÎ¿¡¼ °ø½ÄÀûÀ¸·Î ÀÎÁõÇÏÁö ¾ÊÀº Æ÷µµÇ°Á¾À¸·Î ¸¸µç ¿ÍÀÎÀÇ °æ¿ì¿¡µµ ÀÌ µî±ÞÀ» ºÎ¿©ÇÑ´Ù. ÀÌ µî±ÞÀÇ ¿ÍÀÎ Áß AOCµî±ÞÀÇ ¿ÍÀκ¸´Ù ´õ ³ôÀº Ç°ÁúÀ» ÀÎÁ¤¹Þ´Â ¿ÍÀεµ ÀÖÀ¸¹Ç·Î ¹«Á¶°Ç µî±ÞÀÌ ³·´Ù°í ¿ÍÀÎÀÇ Ç°Áú±îÁö ³·´Ù°í »ý°¢ÇÏ¸é ¾È µÈ´Ù.
°¡Àå ³·Àº µî±ÞÀ¸·Î´Â Å×ÀÌºí ¿ÍÀÎÀÎ VdT(Vin de Table) ¶Ç´Â VdF(Vin de France)µî±ÞÀÌ ÀÖ´Ù. ÇÑ ±¹°¡¿¡¼ Àç¹èµÈ Æ÷µµ·Î ¾çÁ¶µÈ ¿ÍÀÎÀ» ºí·£µùÇؼ »ý»êÇÑ ¿ÍÀÎÀ¸·Î Áö¸®Àû Ç¥½Ã´Â ¾øÁö¸¸, »ý»ê ¿¬µµ¡¤Ç°Á¾À» µûÁöÁö ¾Ê°í ¸¸µç ¿ÍÀÎÀÌÁö¸¸ »ý»ê ¿¬µµ¿Í Ç°Á¾À» ¿ÍÀÎ ·¹ÀÌºí »ó¿¡ Ç¥±âÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.