빵집 넘보는 편의점, 베이커리 고급화 바람

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1A 등급 우유·1등급 밀가루·프랑스 고급잼 사용 등
편의점업계 “프리미엄 빵들 지속적으로 선보일 계획”

허경진 기자 기자페이지 + 입력 2021-01-05 14:44:30

▲ 편의점 업계에서 고급 빵을 선보이고 있다. 사진은 CU 샹달프 브레드. [사진제공=BGF리테일]

최근 편의점업계가 최근 잇따라 고급 빵을 내놓으며 전문 베이커리 영역을 넘보고 있다.

GS리테일은 편의점 GS25와 슈퍼마켓 GS더프레시에서 새로운 빵 브랜드 ‘브레디크’(BREADIQUE)를 선보인다고 5일 밝혔다.

빵을 가리키는 영어단어 ‘브레드’(Bread)와 질 좋은 제품을 취급하는 점포를 뜻하는 ‘부티크’(Boutique), 새로움과 특별함을 의미하는 ‘유니크’(Unique)의 합성어로 고급 베이커리 전문 브랜드를 표방한다.

GS리테일은 우선 △‘브레디크 순우유식빵’ △‘브레디크 순우유스틱빵’ △‘브레디크 순우유모닝롤’ △‘브레디크 레몬큐브파운드’ 등 4종을 출시했다.

물 대신 1A 등급 우유와 1등급 밀가루를 사용했다. 특히 파운드케이크를 큐브 모양으로 만든 ‘브레디크 레몬큐브파운드’는 디저트 전문점이나 카페에서 접할 수 있는 맛과 비주얼을 모두 살렸다.

GS리테일은 브레디크를 △식사대용 △포켓샌드 △냉장빵 △조리빵 △냉장디저트 등 5개 카테고리로 나눠 상품을 개발해 3월 말까지 종류를 50여 가지로 늘릴 계획이다.

앞서 편의점 CU는 구랍 24일 프리미엄 베이커리 라인을 선보이며 첫 상품으로 ‘샹달프 브레드’를 선보였다.

각종 허브의 향을 느낄 수 있는 빵과 다양한 곡물을 넣은 빵, 100% 과일만 졸여 만든 샹달프 잼을 묶은 상품이다. 샹달프 잼은 프랑스 고급 잼 브랜드다.

CU는 앞으로 ‘건강빵’과 잼, 소스 등을 세트로 구성한 상품 10여 종을 출시할 계획이다.

편의점 세븐일레븐도 최근 프리미엄 베이커리 제품 2종을 출시했다. 건강에 대한 높은 관심을 반영해 6가지 건강 재료를 담아 식사대용으로도 손색이 없다.

이처럼 편의점 업체들이 베이커리의 고급화 전략을 추진하는 것은 기존 편의점 인기 상품인 간식용 빵 외에 식사용 빵을 찾는 수요가 확대되고 있기 때문이다.

CU에 따르면 구랍 1~21일 식빵, 모닝롤, 크루아상 등 식사대용 베이커리 매출은 지난해 동기 대비 115.1% 증가했다. 같은 기간 CU의 베이커리 전체 매출은 10% 남짓 신장했다. GS25의 2015~2020년 빵 매출 역시 매년 평균 15% 이상 증가했다.

편의점 업계 관계자는 “최근 크림빵, 단팥빵 등 기존 편의점 인기상품이었던 간식용 빵 외에도 다양한 상품으로 고객 수요가 확대되고 있다”며 “특히 코로나19로 재택근무가 확대되면서 ‘빵식(빵+食)’이라는 신조어가 생길 만큼 빵으로 한 끼를 해결하는 고객들이 많아졌다”고 말했다.

이어 “향후 치아바타, 포카치아, 통밀빵 등 그동안 편의점에서 만나기 어려웠던 프리미엄 빵들을 지속적으로 출시할 계획이다”고 덧붙였다.

[허경진 기자 / 행동이 빠른 신문 ⓒ스카이데일리]

허경진 기자 kjheo@skyedaily.com 기자페이지 +

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