한우자조금 ‘실속 한우 부위로 즐기는 설 명절 한우 레시피 소개

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‘소프라이즈 2024 대한민국 한우 세일’… 9일까지 한우 50% 할인 행사

김연주 기자 기자페이지 + 입력 2024-02-05 20:14:19

▲ 한국의 전통 명절인 설날을 맞아 한우자조금관리위원회·농협경제지주는 ‘소프라이즈 2024 대한민국 한우 세일’을 개최했다. 2월9일까지 온·오프라인에서 진행되는 본행사에서는 한우를 최대 50% 할인된 가격에 구매할 수 있다. 한우자조금 제공

한국의 전통 명절인 설날을 맞아 한우자조금관리위원회·농협경제지주가 ‘소프라이즈 2024 대한민국 한우 세일’을 개최했다고 5일 밝혔다. 2월9일까지 온·오프라인에서 진행되는 이번 행사에서는 한우를 최대 50% 할인된 가격에 구매할 수 있다.

한우자조금은 한우 세일 행사와 더불어 한우를 활용한 다양한 요리법을 소개했다.

대표적인 요리로는 ‘한우 화산 불고기’ ‘한우 마늘 폭탄 사태 찜’ ‘한우 홍두깨살 찹쌀 구이’가 있다. 이들 요리는 한우 앞다리·살사태살·홍두깨살을 주재료로 맛·영양을 고루 갖춘 명절 음식으로 안성맞춤이다.

한우 앞다릿살 활용한 ‘한우 화산 불고기’

명절 상차림에 빠질 수 없는 대표적인 음식인 한우 불고기를 푸짐하게 먹을 수 있는 요리로 켜켜이 숙주를 곁들인 ‘한우 화산 불고기’가 있다. ‘한우 화산 불고기’는 산처럼 켜켜이 쌓은 한우를 각종 채소와 곁들여 먹는 요리로 기름기가 적고 살코기가 풍부해 담백한 맛을 내는 한우 앞다릿살을 활용하면 좋다.

특히 부드러운 한우 고기에 아삭아삭한 식감의 숙주를 듬뿍 곁들이면 먹음직스러운 비주얼과 풍족한 식감을 두루 갖춘 ‘한우 화산 불고기’를 만들 수 있으니 이번 명절 요리로 시도해 보자.

만드는 방법도 간단하다. 핏물을 닦아낸 불고깃감 한우 앞다릿살을 반으로 잘라준 뒤 당근은 얇게 채 썰고 껍질을 벗긴 토마토는 잘게 다져준다.

여기에 △간장 4큰술 △설탕 2큰술 △청주 1큰술 △꿀 1큰술 △다진 마늘 2큰술 △배 음료 4큰술 △후추 △참기름 △참깨 등을 넣은 양념장에 썰어둔 채소와 한우 앞다릿살을 넣어 잠깐 재워둔다.

팬에 당근과 버무린 숙주를 산처럼 수북하게 쌓아 올리고 겉면을 한우고기로 감싸듯 올려준다. 양념장을 넣고 숙주의 숨이 죽을 때까지 끓인 후 송송 썬 청양고추를 더해 접시에 담아내면 완성이다.

▲ 기름진 명절 음식이 물린다면 갈비찜 대신 알싸한 마늘을 듬뿍 넣은 ‘한우 마늘 폭탄 사태 찜’을 만들어 보는 것도 좋은 방법이다. 한우자조금

알싸하고 매콤한 양념과 한우 사태의 일품 조합 ‘한우 마늘 폭탄 사태 찜’

기름진 명절 음식이 물린다면 갈비찜 대신 알싸한 마늘을 듬뿍 넣은 ‘한우 마늘 폭탄 사태 찜’을 만들어 보는 것도 좋은 방법이다. 한우 사태는 지방이 적고 근육이 많은 부위로 자칫 질기다는 오해를 받지만 오래 끓이면 부드럽고 폭신폭신한 식감을 맛볼 수 있다. 특히 짙은 고기 냄새가 매력적인 부위라 매운 양념과도 어우러졌을 때 깊은 감칠맛을 자랑한다.

‘한우 마늘 폭탄 사태 찜’을 만들기 위한 재료로는 △한우 사태 △무 △당근 △양파 △대파 △생강 △다진 마늘 △간장 △설탕 △고춧가루 △통후추 △참기름을 준비한다.

한우 사태는 큼직하게 썰어 끓는 물에 가볍게 데친다. 냄비에 사태가 자작하게 잠길 정도로 물을 붓고 △대파 △생강 △통후추 △소주 약간 넣고 40분간 중불로 삶는다. 이후 채소는 전부 건져내고 한입 크기로 썰어둔 △무와 당근 △간장 2큰술 △참기름 1큰술 △후추를 넣은 양념장을 넣고 무가 투명해질 때까지 끓인다.

갈아낸 양파와 무에 맛술과 고춧가루를 듬뿍 넣은 양념장을 추가하고 다진 마늘 반 컵과 청양고추를 송송 썰어 한 번 더 바글바글 끓여주면 완성이다.

▲ 한우 홍두깨살은 저지방·고단백 부위로 다이어트를 할 때도 부담 없이 섭취하기 좋은 부위다. 한우자조금 제공

찹쌀가루로 고소함을 더한 담백한 ‘한우 홍두깨살 찹쌀 구이’

한우 홍두깨살은 저지방·고단백 부위로 다이어트를 할 때도 부담 없이 섭취하기 좋은 부위다. 열량이 높지 않은 명절 음식을 원한다면 홍두깨살을 활용한 ‘한우 홍두깨살 찹쌀 구이’를 먹어보자. 조리 방법이 간단할 뿐 아니라 쫀득한 식감과 담백하고 고소한 풍미로 술안주로도 제격이다.

먼저 △한우 홍두깨살 △찹쌀가루(습식·건식 2종) △간장 1큰술 △식초 1큰술 △설탕 1큰술 △노란 겨자 반 큰술을 준비한다. 1.5mm~2mm 얇기로 홍두깨살을 썰고 습식 찹쌀가루와 건식 찹쌀가루를 1:1 비율로 섞어 골고루 묻힌다. 기름을 두른 팬에 홍두깨살을 살짝 익혀 접시에 담고 △간장 △식초 △설탕 △겨자를 섞은 소스를 곁들여 내면 간단하고 담백한 ‘한우 홍두깨살 찹쌀 구이’가 완성된다.

한우 명예 홍보대사인 이영우 한양여자대학교 식품영양학과 교수는 “한우 정육 부위는 저지방·고단백 부위로 영양도 풍부할 뿐만 아니라 실속 있는 가격으로 온 가족이 함께 부담 없이 즐기실 수 있다”며 “이번 설 명절에는 맛도 좋고 단백질이 풍부한 한우 정육 부위를 다양한 명절 요리에 접목해 보시는 것도 좋은 방법”이라고 전했다.

김연주 기자 yjkim@skyedaily.com 기자페이지 +