푸드테크 힘 쏟는 김동선… 한화푸드테크 R&D센터 개소

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408평 규모 연구실·시뮬레이션룸·촬영 스튜디오·푸드테크 쇼룸 등 구성
스텔라피자·파스타엑스·도원스타일·파빌리온 등 신규 메뉴 개발 진행

양준규 기자 기자페이지 + 입력 2024-05-22 13:46:43

▲ 한화푸드테크 R&D센터에서 서종휘 한화로보틱스 대표이사(왼쪽)와 김동선 한화호텔앤드리조트 부사장(가운데)과 이종승 한화푸드테크 대표이사가 기념촬영을 하고 있다. 한화푸드테크 제공

한화푸드테크가 식품산업에 첨단기술을 접목한 푸드테크 연구·개발(R&D) 거점을 마련했다.

한화푸드테크는 21일 경기도 성남시에 ‘한화푸드테크 R&D센터’를 열었다고 밝혔다. 이날 오픈 행사에는 김동선 한화호텔앤드리조트 부사장·이종승 한화푸드테크 대표·서종휘 한화로보틱스 대표와 연구 개발진이 참석했다.

김 부사장은 “앞으로 식음 서비스 산업의 성패는 푸드테크의 적극적 활용에 달려 있다”며 “한화푸드테크 R&D센터에서 탄생한 여러 기술들이 일의 효율을 높이는 동시에 식품산업 발전에 기여할 수 있도록 할 것”이라고 말했다.

2023년 프리미엄 햄버거 브랜드 파이브가이즈 국내 유치로 본격적인 경영 행보를 시작한 김 부사장은 올해 초 미국 스텔라피자를 인수하며 식품 분야에 힘을 쏟고 있다. 김 부사장은 푸드테크 활용 방안을 발굴하는 ‘F&B 솔루션 태스크포스’를 조직한 데 이어 푸드테크 R&D 센터를 개소하며 푸드테크 시장 개척에 대한 강한 의지를 드러냈다.

한화푸드테크 R&D센터에서는 주방 자동화를 통한 첨단 레스토랑 구현을 목표로 △로봇 기술을 접목한 조리 자동화 솔루션 공급 △신규 브랜드 론칭 및 메뉴 개발 등 글로벌 푸드테크 시장을 선도할 혁신 콘텐츠를 생산할 계획이다.

푸드테크 산업은 식품산업에 첨단기술을 접목해 일의 효율성을 높이는 것이 핵심인 만큼 로봇·IT 관련 기업들이 한데 모인 첨단산업 도시 판교 인근에 자리를 잡았다. 특히 판교에 본사가 있는 한화로보틱스와 협동로봇 기술 활용을 포함해 향후 다양한 협업을 할 예정이다.

R&D센터는 총면적 1349㎡(408평) 규모로 연구실·시뮬레이션룸·촬영 스튜디오·푸드테크 쇼룸 등으로 구성됐다. 연구 공간에서는 모듈 시스템 제작 등 주방 자동화를 목표로 각종 기술 접목 작업이 진행된다.

최근 선보인 파스타엑스를 비롯해 도원스타일과 파빌리온 등 기존 브랜드의 신규 메뉴 개발도 이뤄진다. 스텔라피자 로봇 기술을 활용한 브랜드 론칭 준비 작업도 이곳 R&D센터에서 진행될 전망이다.

한화푸드테크 관계자는 “스텔라피자를 비롯해 R&D센터에서 생산된 다양한 콘텐츠는 국내뿐 아니라 세계 시장에도 선보일 예정이다”며 “R&D센터가 향후 글로벌 푸드테크 시장 진출에 전진기지 역할을 할 것”이라고 말했다.

양준규 기자 jgyang@skyedaily.com 기자페이지 +