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생체시계에 따른 식사 시간의 중요성을 일깨우는 시간 영양학 기본서 ‘내 몸 바꾸는 식사법’이 출간됐다.
시간영양학은 2017년 인체에 내재한 시계 유전자 발견 및 연구가 노벨 생리의학상을 수상한 것을 계기로 세상의 주목을 받기 시작했다. 우리 몸에는 지구 자전에 맞춘 24시간을 주기로 먹고 활동하고 잠자는 데 가장 적합하도록 신체를 준비시키는 생체시계가 갖춰져 있다.
생체시계는 시계 유전자에 의해 조절되며 이에 따라 혈압·체온·호르몬 분비량 등이 반복적으로 변화하고 소화와 대사·운동과 인지 능력 등이 제어된다.
만약 우리가 먹고 움직이고 자는 시간이 생체시계와 어긋나면 어떻게 될까? 아침밥을 거르거나 늦은 밤에 식사를 하면 간과 장은 주시계(뇌)와 부시계(말초기관)가 맞지 않아 준비가 안 된 상태에서 무리하게 작동하게 된다.
특히 밤에 야식을 하면 장이 늦게까지 운동하게 되므로 수면 리듬에 장애가 발생한다. 이런 상황이 반복되면 대사증후군·비만·당뇨·수면장애의 위험이 커진다.
책은 음식의 영양성분이 우리 몸에서 가장 효과적으로 작용하는 시간대를 찾아내 그 시간대에 맞춰 식사할 것을 제안한다. 가령 커피와 토마토·과일은 아침에, 돈가스나 소고기덮밥은 점심에, 콩은 저녁에 먹으라고 권한다.
언제 무엇을 어떻게 먹는지에 따라 우리 몸이 바뀌는 것을 알고 식사 시간대를 조절한다면 초고령화 시대, 누구나 건강하게 나이 들어갈 수 있다.
이 책은 원인을 알 수 없는 질병이나 경증질환에 시달린다면 음식의 종류만큼 식사 시간대도 다시 점검할 것을 당부하고 있다.
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